Jest coś absolutnie wyjątkowego w tym, co dzieje się z owocem podczas suszenia. Woda znika, a wszystko inne zostaje – aromat, kolor, cukry, błonnik, witaminy i ta nieuchwytna esencja smaku, która w świeżym owocu jest rozłożona na kilkadziesiąt gramów wody. Po wysuszeniu jest skondensowana w plasterku mango wielkości kciuka. Jeden kęs i rozumiesz, dlaczego suszone owoce tropikalne podbiły serca ludzi na wszystkich kontynentach.
Ale nie wszystkie suszone owoce są sobie równe. Tak jak nie każda kawa smakuje tak samo, a nie każde wino pochodzi z winorośli w równie dobrej glebie – tak samo suszone owoce różnią się w zależności od odmiany owocu, kraju i regionu pochodzenia, momentu zbioru, metody suszenia i tego, co producent zdecyduje się do nich dodać. Albo czego zdecyduje się nie dodawać. W tym artykule rozłożymy temat suszonych owoców egzotycznych na czynniki pierwsze – tak, żebyś wiedział dokładnie, czego szukać i na co zwracać uwagę.
